浅谈反渗透设备在食品行业中的应用

反渗透设备（RO）是借助于只允许水分子透过的反渗透膜的选择截留作用，在高于溶液渗透压的压力下，使水分子不断地透过膜，而小于反渗透膜孔径的重金属离子、有机物、细菌、病毒等被截留在膜的进水侧，从而达到分离净化目的。整个工作原理均采用物理法，不添加任何杀菌剂和化学物质，所以不会发生化学变相。

食品行业中乳品加工、酒类生产、果汁加工、酶制剂生产都广泛用到反渗透设备。以下是应用反渗透设备的好处
1、在常温下，营养成分损失极少，特别适合于热敏性物质，如果汁、酶等的分离、分级、浓缩与富集
2、在密封系统中进行，被分离视频无色素分解和褐变反应
3、不用化学剂和添加剂，产品不受污染
4、适应性强，使用范围广，可用于分离、浓缩、纯化、澄清等工艺
5、处理规模可大可小，可以连续也可以间歇进行，膜组件可单独使用也可联合使用，工艺简单，操作简便，易于实现自动化操作
6、选择性好，可在分子级内进行物质分离，具有普通滤材无法取代的卓越性能
反渗透设备在食品工业中的应用有哪些？
一、在乳品工业中的应
反渗透膜在乳品加工中，主要是应用于牛奶的浓缩和乳消蛋白的回收，这种应用普遍，结合微孔陶瓷膜与巴斯灭菌技术，使屋型奶的保质期从2周延长至1个月。

1、牛奶浓
传统的奶粉制造工艺是先将加热以除去大部分，直到所需要的浓度后再进行喷雾干燥。引入反渗透膜分离技术后，改用超滤法去除牛奶中70%~80%的水，再用蒸发法浓缩到喷雾所需的浓度，最后进行喷雾干燥。这样更方便简洁

2、乳消蛋白的回
原料乳分离出于干酪蛋白后，剩余的干酪乳消约含有固形物7%，蛋白质0.7%，乳糖5%及少量灰分、乳酸等。采用超滤和反渗透膜技术，可以再浓缩乳消蛋白 的同事，从膜的透过液中回收乳糖和灰等，这就提高了乳消蛋白的质量，并获得另一种乳制品——乳糖，而乳糖在医药工业、酸乳和婴儿食品中用途广泛

二、在酒类生产中的应
1、啤酒
反渗透法生产低度啤酒。首先将啤酒经反渗透浓缩，由于膜堆酒精的截留能力差，一定量的透过液一起被分离出来，然后用不含酒精的溶液(如无菌水)稀释浓缩液，这样就降低了啤酒的酒精度。

2、控制酒的甜
为了提供葡萄酒的甜度，日本酿酒业已应用反渗透设备生产葡萄酒，用于分离溶液中的水，使酒浓缩而达到所需的甜度，生产出优质天然葡萄酒。此工艺不需加热，因而不会生疏煮熟味，不发生色素分解和褐色现象;不经过蒸发过程，不损失营养成分，可保持良好的酒质和香气。

三、在果汁加工中的应
反渗透设备在果汁加工中，主要应用于浓缩、澄清和除菌。技术盛的难点主要是果汁的渗透压高和膜容易被污染。自20世纪80年代来，膜分离用于果汁加工已趋于成熟并实现了工业化。如：苹果汁、橘子汁、山楂加工、果蔬加工废液处理、果蔬加工中方向物质的提取等。

四、饮料用水的处理

反渗透设备可以用于饮料用水的软化，可实现95~99%的脱盐，从而满足不同要求的软化水。水的利用率为75%~85%，去除一些无极性的有机物及细菌。

五、绿茶浓缩等
六、纯净水的处理
反渗透法能有效去除一些小分子有机物，故反渗透在净化水处理中日益重要。

七、反渗透设备还可以用于食品工业中的其他方面，如制糖工业中的糖液浓缩;用反渗透设备浓缩低分子量低浓度的寡肽水溶液等。

秦泰盛公司生产的反渗透纯水设备具备脱盐率高，运行压力低。采用最新卷式复合膜提高了系统效率，并除低了运行成本。