反渗透膜在食品工业中的应用

反渗透膜技术在食品工业中应用范围十分广泛，其中主要应用于乳品加工、酒类生产、果汁加工、酶制剂生产等。它具有以下优点：

1、在常温下，营养成分损失极少，特别适合于热敏性物质，如果汁、酶等的分离、分级、浓缩与富集。

2、在密封系统中进行，被分离视频无色素分解和褐变反应。

3、不用化学剂和添加剂，产品不受污染。

4、适应性强，使用范围广，可用于分离、浓缩、纯化、澄清等工艺。

5、处理规模可大可小，可以连续也可以间歇进行，膜组件可单独使用也可联合使用，工艺简单，操作简便，易于实现自动化操作。

6、选择性好，可在分子级内进行物质分离，具有普通滤材无法取代的卓越性能。

反渗透膜在食品工业中的应用有：

一、在乳品工业中的应用

反渗透膜在乳品加工中，主要是应用于牛奶的浓缩和乳消蛋白的回收，这种应用普遍，结合微孔陶瓷膜与巴斯灭菌技术，使屋型奶的保质期从2周延长至1个月。

1、牛奶浓缩

传统的奶粉制造工艺是先将加热以除去大部分，直到所需要的浓度后再进行喷雾干燥。引入反渗透膜分离技术后，改用超滤法去除牛奶中70%~80%的水，再用蒸发法浓缩到喷雾所需的浓度，最后进行喷雾干燥。这样更方便简洁。

2、乳消蛋白的回收

原料乳分离出于干酪蛋白后，剩余的干酪乳消约含有固形物7%，蛋白质0.7%，乳糖5%及少量灰分、乳酸等。采用超滤和反渗透膜技术，可以再浓缩乳消蛋白的同事，从膜的透过液中回收乳糖和灰等，这就提高了乳消蛋白的质量，并获得另一种乳制品——乳糖，而乳糖在医药工业、酸乳和婴儿食品中用途广泛。

二、在酒类生产中的应用

1、啤酒酿造

反渗透法生产低度啤酒。首先将啤酒经反渗透浓缩，由于膜堆酒精的截留能力差，一定量的透过液一起被分离出来，然后用不含酒精的溶液（如无菌水）稀释浓缩液，这样就降低了啤酒的酒精度。

2、控制酒的甜度

为了提供葡萄酒的甜度，日本酿酒业已应用反渗透膜设备生产葡萄酒，用于分离溶液中的水，使酒浓缩而达到所需的甜度，生产出优质天然葡萄酒。此工艺不需加热，因而不会生疏煮熟味，不发生色素分解和褐色现象；不经过蒸发过程，不损失营养成分，可保持良好的酒质和香气。

三、在果汁加工中的应用

反渗透技术在果汁加工中，主要应用于浓缩、澄清和除菌。技术盛的难点主要是果汁的渗透压高和膜容易被污染。自20世纪80年代来，膜分离用于果汁加工已趋于成熟并实现了工业化。如：苹果汁、橘子汁、山楂加工、果蔬加工废液处理、果蔬加工中方向物质的提取等。

四、绿茶浓缩等等。

五、饮料用水的处理

反渗透可以用于饮料用水的软化，可实现95~99%的脱盐，从而满足不同要求的软化水。水的利用率为75%~85%，去除一些无极性的有机物及细菌。

六、纯净水的处理

反渗透法能有效去除一些小分子有机物，故反渗透在净化水处理中日益重要。

七、反渗透技术还可以用于食品工业中的其他方面，如制糖工业中的糖液浓缩；用反渗透技术浓缩低分子量低浓度的寡肽水溶液等。

以上为您简单介绍了反渗透膜在食品工业中的应用，若需了解更多，我们随时为你服务！