泡茶用什么水比较好?

我国素有"礼仪之邦"之称，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。

沏茶,俗称"泡茶",自古以来就有着深厚的文化底蕴,非常讲究"用水"。那么,泡茶用什么水比较好?

近年来国内外大量的科学研究表明茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中最重要的功能成份，茶多酚能抑制脂质的过氧化，起到人体抗衰老的效果,减少癌变的发生,减弱高血压患者的发病几率.....

茶多酚虽为抗氧化剂，但仍具有一定的还原性。当溶液的pH值大于7.5呈较强碱性时，茶多酚易被空气中的氧气所氧化，其含量下降。同时，随着放置时间增长，茶水中茶多酚被氧化，其含量逐渐减少。

泡茶，一般可选用山泉水、井水、自来水、矿泉水、纯净水。而水源随社会的快速发展而日益遭到破坏,通过实验表明，泡茶时最好选用反渗透膜处理的纯净水,冲好后及时饮用。